FAQ – UNMILK

Unsere Mission ist es Plant Based zum neuen Standard zu machen - und Kuhmilch zur Alternative. Mit extra cremigem Geschmack, gesunden Zutaten und nachhaltigem Denken ohne Kompromisse . Und halt zu 100% pflanzlich. Wir möchten mit unserer Arbeit und unseren Produkten Gutes bewirken und unseren Teil zu einem nachhaltigeren Lebensstil beitragen.

Die beiden Begriffe haben im Endeffekt die gleiche Bedeutung, allerdings ist Milch ein rechtlich geschützter Begriff. In der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments ist dies exakt geregelt. Demnach ist der Begriff Milch nur Produkten vorbehalten, die "durch ein- oder mehrmaliges Melken gewonnenen Erzeugnis der normalen Eutersekretion, ohne jeglichen Zusatz oder Entzug" entsprechen. Klingt nicht schön oder? Finden wir auch! Aber da wir auch mit der Bezeichnung "Haferdrink" den Kühen etwas Gutes tun können, halten wir uns natürlich daran!

Durch die Auswahl des verwendeten Hafers. Dies gilt für den Rohstoff und auch für die Behandlung entlang der Produktionskette:
- Der Einkauf der Rohware erfolgt bereits unter strengen Auflagen, so wird hier schon die Abwesenheit von Gluten im Hafer garantiert
- In der Mühle wird ausschließlich glutenfreies Getreide bzw. Pseudogetreide verarbeitet
- Auf dem Anbaufeld wird für mindestens 2 Jahre zuvor kein glutenhaltiges Getreide angebaut
- Im direkten Umfeld wird kein glutenhaltiges Getreide angebaut
- Die eingesetzten Erntemaschinen und Lagerräume sind ausschließlich für glutenfreien Hafer
- Gründliche Besatzanalyse vor Warenannahme und stichprobenartige Untersuchung der Rohware
- Vor der Verarbeitung wird aus jedem Sack eine kleine Probe gezogen, welche zu einer Mischprobe gesammelt und in einem Labor analysiert wird

Wir prüfen kontinuierlich den Umstieg auf Bio-Qualität. Für uns ist das ein sehr wichtiges Thema, gleichzeitig möchten wir aber auch eine bestmögliche Verfügbarkeit unserer Produkte gewährleisten, so dass sich möglichst viele Menschen UNMILK leisten können. Pflanzliche Ernährung sollte kein Luxus sein! Wir werden daher erst auf Bio-Qualität umsteigen sofern die Rohstoffe alle aus Europa bezogen werden können und wir die höheren Preise nicht an unsere Kunden weitergeben müssen. Wir können dir aber schon jetzt garantieren, dass wir von A bis Z nachhaltig denken und handeln, das hat uns bereits der Eaternity Score mit Bestnoten in allen Kategorien bestätigt. Unsere Rohstoffe kommen aus Europa und unsere Produktion ist in Deuschland.

Wir verwenden in unseren Produkten ausschließlich Protein aus der gelben Erbse. Nach der Ernte wird das Protein aus der Erbse gewonnen und zur Herstellung unserer UNMILKs verwendet. Side Fact: um 1g Erbsenprotein zu gewinnen ist 70 mal weniger Energie nötig als 1g tierisches Protein zu gewinnen! Gut für dich und für den Planeten!

Grundsätzlich ist die Herstellung von Haferdrinks ganz simpel: Der Hafer wird mit Wasser vermengt und anschließend vermahlen. Anschließend wird das Gemisch homogenisiert und die festen Bestandteile des Hafers herausgefiltert. Nun geben wir Rapsöl und Gellan hinzu und emulgieren den hergestellten Extrakt. So entsteht die helle, deckende Farbe und auch die cremige Konsistenz. Abschließend wird das Produkt noch ultrahocherhitzt, um vermehrungsfähige Keime abzutöten. Nun ist die UNMILK schon fertig und kann ohne Kühlung gelagert werden. Wir produzieren unsere Produkte übrigens ausschließlich in Deutschland.

Unsere UNMILK Barista ist wie gewohnt glutenfrei und ohne Allergene. Die Superkraft unserer Barista ist der Schaum! Bei der Entwicklung wurde der Fokus speziell auf die Schaumbildung und den Geschmack im Kaffee gelegt. Wichtig war uns dabei, dass wir gute Nährwerte mit super Schaum kombinieren. Der Geschmack ist dabei eher dezent, damit du auch das Aroma deines Lieblings-Kaffees noch schmeckst! Dabei ist egal ob Filterkaffee, Latte Macchiato, Flat White.....

Zunächst einmal: Ja! Der Hafer in einem Lebensmittel, das mit dem Hinweis „glutenfrei“ oder „sehr niedriger Glutengehalt“ versehen ist, muss so hergestellt, zubereitet und verarbeitet sein, dass eine Kontamination durch Weizen, Roggen, Gerste oder Kreuzungen dieser Getreidearten ausgeschlossen ist. Der Glutengehalt dieses Hafers darf höchstens 20 mg/kg betragen. Und genau darauf achten wir auch bei der Auswahl unseres Rohstoffes. Und um das sicherzustellen wird unser Hafer regelmäßig und systematisch durch Laboranalysen untersucht.

Zuerst können wir dich beruhigen: deine UNMILK ist nicht schlecht. Wenn sie weniger als 5 Tage geöffnet ist, kannst du sie bedenkenlos trinken. Anders als bei Kuhmilch sind die kleinen "Flocken" kein Anzeichen von Verderb. Es handelt sich lediglich um das enthaltene Protein, welches durch die Säure des Kaffees kleine Schwämmchen bilden kann. Hierbei kommt es zu einer irreversiblen Zusammenlagerung von Protein, Fett und Ballaststoffen. Besonders bei starkem Kaffee mit einem hohen Säuregehalt tritt dieses Phänomen gelegentlich auf. Wir möchten aber bewusst auf entsprechende deklarierungspflichtige Zusatzstoffe verzichten, die diese Eigenschaft verhindern würden. Also kein Grund deine köstliche UNMILK zu entsorgen! Solange sie nicht auffällig riecht oder sauer schmeckt, kannst du sie bedenkenlos genießen!

Grundsätzlich ist die Herstellung identisch mit unseren anderen Haferdrinks. Jedoch wird der fertige Haferdrink nun in einen Sprühtrockner gegeben. Hier wird der Haferdrink ganz fein zerstäubt und in einem beheizten Trockenraum gesprüht. Dadurch verdampft die enthaltene Flüssigkeit ganz schnell und nur die übrigen Bestandteile fallen als getrockneter DIY-Haferdrink herab. Luftdicht verpackt ist unser DIY-Haferdrink nun immer für dich verfügbar und du kannst ihn dir ganz einfach mit Wasser "wiederherstellen"

Das hat hauptsächlich zwei Gründe.

1. Das Rapsöl verwenden wir um unsere Produkte zu emulgieren. Hierbei werden zwei normalerweise nicht mischbare Flüssigkeiten miteinander verbunden (z.B. Wasser und Öl). Dadurch entsteht die deckende Farbe und auch die Textur verbessert sich.

2. Öl bzw. Fett ist immer ein Geschmacksträger und verbessert somit auch den Geschmackswahrnehmung unserer UNMILKs. Wir setzen allerdings nur so viel wie nötig zu, um den Kaloriengehalt so niedrig wie möglich zu halten.

Gellan gehört zu den unverdaulichen Kohlenhydraten. Es ist somit ein Ballaststoff, der Wasser bindet und so zu einer höheren Viskosität beiträgt. Gellan wird durch Fermentation von Kohlenhydraten gewonnen. Wir setzen es in unseren Produkten ein, um die Viskosität und Textur angenehm cremig zu machen. Gellan wird von der EFSA (European Food Safety Authority/ Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) als gesundheitlich unbedenklich eingestuft.
Natürlich hat Hafermehl auch eine dickende Wirkung, allerdings müsste man sehr viel davon einsetzen für den gleichen Effekt, so dass sich dies negativ auf den Geschmack und das Mundgefühl auswirken würde. Ebenfalls würde sich bei der alleinigen Verwendung von Hafermehl die Konsistenz durch das Aufquellen des Mehls über den Zeitraum der Mindesthaltbarkeit maßgeblich verändern. Daher setzen wir Gellan ein, um dir eine cremige Konsistenz und ein konstantes Geschmackserlebnis bieten zu können.

Das hat mehrere Faktoren, aber hauptsächlich möchten wir dich bei der Abdeckung deiner Nährstoffe mit einer pflanzlichbetonten Ernährung unterstützen. Daher haben wir uns entschlossen die (zum Teil) als kritisch betrachteten Nährstoffe zuzusetzen. Somit kannst du Kuhmilch in deiner Ernährung ganz einfach durch UNMILK ersetzen! Gut für dich und den die Umwelt!

Der für unsere Produkte verwendete Hafer wird durch Enzyme vorbehandelt und dabei wird ein Teil der Kohlenhydrate aufgespalten. Durch den daraus enstehenden Zucker (kurzkettige Kohlenhydrate) werden unsere Produkte angenehm süßlich, so dass wir gänzlich auf einen Zuckerzusatz oder Süßungsmittel verzichten können. Der Zucker laut Nährwerttabelle stammt also alleinig aus dem natürlich im Hafer enthaltenem Zucker.

Wir verwenden in unseren Produkten sehr geringe Mengen TriCalciumphosphat um den pH-Wert stabil zu halten. Dadurch sind unsere Produkte ohne Konservierungsstoffe auch ungekühlt über mehrere Monate haltbar, so dass du stets unsere leckere UNMILK auf Vorrat zuhause lagern kannst. Bezüglich deiner gesundheitlichen Bedenken kann ich dich beruhigen, da der Verdacht durch wissenschaftliche Studien nicht belegt werden konnte. Der ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) für Calciumphosphat liegt bei 70mg je kg-Körpergewicht. Das ist praktisch nicht zu erreichen bei einer normalen Mischkost. Grundsätzlich geben wir dir natürlich absolut recht, so wenig Zutaten in einem Produkt zu verwenden wie nur möglich, allerdings ist das verwendete Calciumphosphat unbedenklich und aus unserer Sicht um einiges besser als die Verwendung von künstlichen Konservierungsstoffen.

Unsere UNMILK wird in FSC-zertifizierte TetraPak Getränkekartons abgefüllt. Diese sind ausgezeichnet mit dem Carbon Trust-Siegel! Durch den verwendeten pflanzenbasierten Kunststoff haben wir einen 19% kleineren CO2-Fußabdruck. Der Verschluss unserer Produkte besteht aus Zuckerrohr. Und unsere Kartonagen - die Umkartons der UNMILKs - sind zu 100% recycelt.

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