Karottenrisotto mit UNMILK Kürbiskern Hafer glutenfrei

January 18, 2022Team UNMILK

Sicher brennt ihr schon richtig drauf, was man mit unserer Kürbiskern so anstellen kann richtig? Dann fackeln wir mal nicht lange, denn heute gibt's Karottenrisotto!

Rezept - Karottenrisotto mit UNMILK Kürbiskern Hafer glutenfrei

Das brauchst du:

200g Risottoreis
350g Karotten
2 kleine Zwiebel

600 ml UNMILK Kürbiskern
etwas vegane Butter
Saft einer halben Zitrone
3 - 4 EL Hefeflocken
etwas Salz + Pfeffer

So geht's:

1. Zwiebeln mit etwas Veganer Butter anbraten

2. Risotto Reis hinzugeben, kurz anschwitzen und mit Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen. Zwischendurch immer wieder rühren.

3. Hälfte der UNMILK Kürbiskern sowie geraspelte Karotten dazugeben.

4. Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, die restliche UNMILK hinzugeben. (Sobald die UNMILK drin ist, muss man stetig rühren)

5. Wenn der Reis gar ist, Hefeflocken nach Geschmack dazu geben sowie etwas Zitronensaft. Im Abschluss mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit Koriander und Kürbiskernen garnieren.